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HP「北陸の私鉄」今日の壁紙

射水市 海老江海浜公園から立山連峰 毛勝山〜鷲岳　　2024/05/11 撮影
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今日の列車（富山市内電車）

富山駅を発車したT102大学前行き　2018/01/05 撮影
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今日のダム湖　

福井県営広野ダム湖 ふるさと公園から岩谷橋　2010/06/05 撮影
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今日の植物

高岡おとぎの森公園の薔薇 サラバンド　2013/11/08 撮影
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温泉水ウナギ、黒部の企業など６月１３日から販売
温泉水に１週間、身が軟らかく
2024年6月13日 01:49
　富山県黒部市内の企業でつくる黒部Ｕプロジェクト協議会(吉田忠裕代表）
は６月１３日から、宇奈月温泉の温泉水に入れた「温泉水ウナギ」のかば焼
きや白焼きを飲食店向けに販売する。温泉水に入れることで余分な脂が落ち
てさっぱりし、身が軟らかくなるという。「湯遊（ゆうゆう）うなぎ」と名
付け、新たな名物にしたい考え。当面は市内の飲食店１軒でうな重が提供さ
れ、販路を広げていく。同協議会が１２日発表した。

　ウナギは調理前に真水に数日入れ、泥などを出させる「泥抜き」という作
業がある。この間に温泉水に入れて価値を高められないかと同協議会が２０
２１年から県水産研究所と研究を始めた。冷ました温泉水に１週間ウナギを
入れ、味や成分を確認。身が軟らかくなることなどが分かり、商品化に乗り
出した。

　湯遊うなぎは、愛知や静岡で養殖されたウナギを宇奈月温泉に運び、温泉
水のケースに１週間入れてからかば焼きや白焼きに加工。冷凍して飲食店に
卸す。湯にはユズも入れており、身はほのかにユズの風味がするという。今
月末まで約千匹を出荷し、状況を見てさらに生産する。

　１３日からは、協議会メンバーの丸中水産が運営する飲食店「北洋の館」
がランチでうな重を提供する。１食２６００円。月内には同店内の売店で持
ち帰り用のかば焼きも売り出す。１匹３９８０円。宇奈月温泉の旅館や市内
の他の飲食店での提供も目指す。

　同協議会メンバーの川端康夫黒部商工会議所会頭は「脂が落ち、さっぱり
と味わえる。当面は市内で提供し、将来的には市外に卸すことも考える」と
話した。

宇奈月の温泉水に入れたウナギ
記事・画像：北日本新聞から