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今日の植物
富山市豪農の館内山亭のヤマハギ 2013/09/27 撮影
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ビールで乞杯 今は昔？ ノンアルコールメニュー増加
2024年5月26日
多量飲酒のリスクが指摘される飲み放題メニューを、大手外食チェーンが
続けることが分かった。一方、利用客にはノンアルコール飲料の需要が高ま
っており、「最初の一杯はビールで乾杯という文化」 (外食業界筋)が〃今は
苦〃となってきている。飲まない人を取り込む必要から、旧来のアルコール
主体の飲み放題には変化も見える。
外食大手ブタミが運営する居酒屋「ミライザカ」では飲み放題メニューで
扱うノンアルコール飲料を、２０１８年１０品目から２０２３年には１５品
目に拡充。全国の各店舗には定番飲料に加え「いちごみるく」や「レモネー
ドアイスティーソーダ」がメニューに並ぶ。
東京都内の元店長は「２０〜３０代の男性中心だった客層が、新型コロナ
ウイルス禍を経て変わった」と語る。最近は「最後に全員でいちごみるくを
頼んで写真を撮る女性グループもいる」。
「はなの舞」を手がげるチムニーは１月からメニュー開発を強化しサワー
やハイボールに使う素材をノンアルコール飲料にしてメニューに加えている。
４月は愛媛県産ブラッドオレンジを使ったソーダを提供した。毎月、期間限
定で新しい商品を売り出す方針だ。
明朗会計
それでも、飲み放題は利用客から人気だ。外食各社が挙げるのが、事前に
予算を確定できることで、宴会の幹事が会費を計算する手間が省け、参加者
が「ドリンクの金額を気にせずに飲める」 (「焼肉きんぐ」などを展開する
物語コーポレーション)という利点だ。
酒類の消費形態を謁査する酒文化研究所(東京)の狩野卓也社長は「コロナ
禍や飲み方の変化を経ても会計面から利用を求める声は変わらないだろうと
分析する。
リスク
厚生労働省の指針は個人向けのもので、純アルコール料に注目することが
重要だと指摘。１日当たり２０ｇ以上の摂取で大腸がんなどのリスクが高ま
り、１回に６０ｇ以上摂取する「一時多量飲酒」では急性アルコール中毒や
酩酊によるけがの危険が高まるとした。
２０ｇはビール中瓶１本や日本酒１合に相当する。指針策定の過程では、
注意する場面として、飲み放題を例示するべきだとの議論があった。
一万、コロナ禍で時短営業を迫られてきた店側からは、指針が業績回復に
冷や水を浴びせるとの恨み節も漏れる。これに対し、厚労省の担当者は「指
針は特定の業態やメ二ューを禁止するものではない。
記事・画像：北日本新聞から