堰堤天端から
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今日の植物
北陸本線加賀笠間駅付近の水田の畔に咲くアヤメ 2014/05/17 撮影
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プレミアム酒増産へ設備投資 桝田酒造店
2023年11月9日 05:00
桝田酒造店（富山市東岩瀬町、桝田隆一郎社長）は、スコッチウイスキー
樽で熟成した純米大吟醸酒「満寿泉リンク８」の増産体制を整える。仕込み
に使う「サーマルタンク」を増設し、熟成管理をデジタル化。工程の数値化
で職人の技を可視化し、品質の安定につなげる。
桝田酒造店は２０１８年から、スコッチウイスキーの有名ブランド「シー
バスリーガル」と連携した酒造りに取り組み、原料、製法にこだわった
プレミアム酒」として人気を博してきた。増産に向けた設備投資を決め、
北陸銀行と日本政策金融公庫富山支店の協調融資を受けた。
サーマルタンク内の温度を自動制御しリアルタイムで数値化。最適な熟成
期間を理論的に検証することで品質の均一化、安定化を狙う。桝田社長は
「日本酒に魅了される人を増やしたい」と話している。
記事：北日本新聞から
桝田酒造店 桝田隆一郎社長 記事：Ｃｏｌｏｃａｌから
桝田酒造店 本店
桝田酒造店 醸造所
